Vegetarianismo: ¿Qué es?

El vegetarianismo se puede definir como un estilo de vida alimenticio donde no se consumen productos cárnicos ni pescados. Suele estar ligado al origen ecológico de los alimentos.

Su origen no es nada nuevo, en la antigua Grecia el mismo Pitágoras, defendía esta alimentación y tenía fervientes seguidores de lo que llamaban “dieta vegetal”.

Dentro del propio vegetarianismo existen diferentes corrientes que se diferencias en pequeños aspectos relacionados con el consumo de algunos alimentos o no. Son los siguientes:

  • Vegetarianos puros (Veganos): No consumen ningún alimento cuyo origen proceda de un animal, (huevos, miel)
  • Apiovolactovegetarianismo: Consumen miel, huevos y lácteos; pero no consumen ningún tipo de carne animal.
  • Lactovegetarianos: Consumen lácteos, y pueden ser de origen animal.
  • Ovovegetarianos: Consumen huevos (gallinas, codorniz, etc…)
  • Ovolacteovegetarianos: Consumen lácteos y huevos.
  • Frugivorismo: Solo se alimentas de frutas.
  • Crudiveganismo: Es la doctrina y práctica de la alimentación que es simultáneamente «cruda» y «vegana»

También existen otras tendencias en mayor o menor medida extremas.

En la dieta vegetariana sí se acepta la cocción de los alimentos y el consumo de productos refinados (los más comunes son el azúcar y la harina), además de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han añadido colorantes o preservadores.

A menudo hay controversia sobre si el vegetarianismo contiene los nutrientes de una dieta equilibrada y balanceada. Desde el punto de vista médico, solo se le puede atribui una pega, y es la ausencia de la vitamina B12 que se encuentra en su mayoría en la carne de rumiantes, pero es muy fácil complementarla con vitaminas.

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