Pastel de queso con leche de almendras (SIN AZÚCAR)

Un dulce también puede ser ecologico, sano, natural y sin azúcar. Pero hay que saber elegir los ingredientes y combinarlos de forma adecuada.

Además, muchas de estas combinaciones pueden elaborarse en crudo. El resultado conserva todas sus propiedades nutritivas.

Ingredientes para un pastel ecológico con leche de almendras

​Para la base

– 1 aguacate pequeño (100 – 150 gramos).

– 8 o 10 dátiles secos deshuesados.

– Un poco de harina de avena o arroz.

Un ‘queso’ ecologico y vegetal

– 1/4 de vaso de semillas de quinua.

– 1/4 de vaso de anacardos crudos.

– Un poco de leche de almendras. (100 ml)

Para la cobertura

– 8 o 10 ciruelas desecadas.

Cómo elaborar un pastel con leche de almendras sin azúcar

– Coloca los anacardos, dátiles y ciruelas en recipientes separados y con el agua justa. Déjalos toda la noche. No tires esa agua porque la necesitarás después.

– Lava la quinua en agua corriente, para eliminar las saponinas y cuécela unos quince minutos.

– Mientras tanto, pela el aguacate y quita el hueso. Mézclalo en la batidora con los dátiles y su agua. Queda una pasta espesa, pero para que resulte más consistente, puedes añadir un poco de harina de avena.

– Coloca la mezcla en un molde para tartas pequeño, de los desmontables, y ponla en el congelador durante unos minutos.

– Añade a la quinua, cocida y escurrida, los anacardos con su agua; tritura la mezcla en la batidora. Si ves que queda una pasta demasiado seca, puedes agregar un poco de leche de soja, avena o arroz.

– Distribuye el ‘queso’ sobre la base y, de nuevo, al congelador.

– Tritura las ciruelas rehidratadas (con su agua) y coloca la cobertura del pastel.

– Si quieres puedes pasar el molde del congelador al frigorífico y dejar un par de horas para que compacte.

No necesitas nada más, pero puedes adornar tu pastel con frutos secos como estos. Quedará igualmente delicioso, nutritivo y sano.

Paste de queso ecológico, con leche de almendras y sin azúcar

Pastel de queso ecológico, con leche de almendras y sin azúcar

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